Toutes les limes ne sont pas vertes ! La Coppenhard, issue du croisement entre un cédrat et une lime mexicaine, renferme sous son écorce jaune un jus acidulé, aux délicates notes florales, très intéressant pour les cocktails. Le zeste, marqué par la parenté lime, est très parfumé. Le tout parfume la cuisine salée comme sucrée.