Le yusushu est une liqueur rafraîchissante et légèrement piquante à base de yuzu, l’agrume japonais le plus connu en France, dont le parfum tonique évoque à la fois la mandarine, le citron, le citron vert et le pamplemousse.
Celle de la maison Ume No Yado, élaborée à base de fruits frais macérés dans du saké au lieu d’alcool distillé, exprime une délicate fraîcheur acidulée, mise en valeur par un équilibre parfait entre la douceur du sucre et l’acidité du yuzu. Elle se déguste fraîche pour l’apéritif ou en accompagnement d’un repas aux agrumes. Elle peut aussi arroser une glace ou un sorbet, ou être appréciée en guise de digestif peu alcoolisé.
La maison Ume No Yado (« L’auberge de la prune ») a été fondée en 1893 près de la ville japonaise de Nara. Elle produit depuis plus de 120 ans des sakés haut de gamme et des liqueurs à base de fruits locaux.