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Le zeste, dix façons de le préparer

Les Éditions de l’Épure
Martine Camillieri

Ce recueil de recettes, écrit par l’artiste et auteure Martine Camillieri, fait partie de la collection « Dix façons de préparer » emblématique des Éditions de l’Épure. Une mine d’idées salées et sucrées pour cuisiner les zestes des agrumes.

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Ce recueil de recettes, écrit par l’artiste et auteure Martine Camillieri, fait partie de la collection « Dix façons de préparer » emblématique des Éditions de l’Épure. Une mine d’idées salées et sucrées pour cuisiner les zestes des agrumes.

Le bon zeste

Faits et zestes

Comme à son habitude, Martine Camillieri livre un ouvrage plein de poésie, qui s’ouvre d’ailleurs avec un poème dédié au zeste. Celui-ci y est abordé comme « une étincelle dans notre quotidien », parfumant casse-croûte, bruschetta, couscous « pour gens pressés », spaghettis, « petites scalopines entre amis », veau confit à la gremolata « pour une floppée d’amis », raviolis du dessert, « pain des morts pour bons vivants »… Un livre à déguster en lisant autant qu’en cuisinant.
Martine Camillieri, plasticienne et pionnière en matière de détournement et de recyclage, propose des manières amusantes de consommer le quotidien. Auteure de nombreux livres et modes d’emploi pour inciter les gens à pratiquer une écologie ludique, elle examine le comestible, les emballages et les objets obsolètes, étudie les deuxièmes vies. Elle se penche avec plaisir sur les petits riens qui nous entourent.

« Dix façons de préparer », des recueils de recettes à collectionner

Depuis plus de trente ans, les Éditions de l’Épure promeuvent une édition culinaire iconoclaste, pointue et indépendante, très attachée à la beauté et à l’artisanat du « livre objet ».
De la pomme de terre à l’huître, en passant par le chocolat, la rhubarbe, le poulpe ou l’excès, chacun des livrets de la collection « Dix façons de préparer », emblématique de la maison, expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment ou concept, préalablement présenté dans une courte préface. Les auteurs, gourmets avertis, chefs de cuisine, artisans, journalistes ou artistes, viennent de tous horizons.
La collection compte près de 360 titres, tous composés avec des papiers de création, une reliure en fil de lin et un façonnage à l’ancienne. Le haut et le bas des pages ne sont pas découpés : pour avancer dans la lecture, munissez-vous d’un coupe-papier ou d’un couteau bien aiguisé.
Plusieurs d’entre eux sont consacrés aux agrumes : le citron, l’orange, le kumquat, le yuzu, la mandarine, le citron noir, la fleur d’oranger, le zeste. D’autres arriveront bientôt !

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