Bien décidée à explorer le monde des agrumes au-delà du citron, de l’orange, de la clémentine et du pomélo, Anne Etorre est partie pendant plus d’un an à la rencontre de leurs producteurs et des chefs qui les cuisinent. En collaboration avec Perrine et Etienne Schaller, propriétaires d’une grande collection d’agrumes à Eus dans les Pyrénées-Orientales, elle propose un ouvrage très complet sur l’histoire des agrumes et leurs variétés.
Le livre se clôture par 100 recettes nées de son imagination fertile – Anne est une cuisinière passionnée et chevronnée – ou offertes par des chefs ou amis. Toutes sont alléchantes, originales et accessibles même quand elles sont imaginées par des étoilés.
Des portraits et entretiens complètent le tableau. Vous y trouverez même une présentation de L’Agrumiste et de son fondateur, Laurent Boughaba.