Ce fut dans la cour impériale au XIIIᵉ siècle, où des flocons de poisson séché saupoudrés sur le riz jouaient déjà les stars de l’assiette.

En 1912, un pharmacien intrépide, Suekichi Yoshimaru, broie des arêtes de poisson et des algues pour créer “Gohan no Tomo”, l’ancêtre du furikaké, né d’une quête de santé et de saveur.

Réinventé après-guerre par Momofuku Ando pour nourrir les troupes, le furikaké s’étale aujourd’hui sur nos bols de riz, onigiri et même nos poke bowls, offrant son croquant et son umami en un geste.

Le furikake s’utilise comme un topping, c’est-à-dire directement dans l’assiette, au moment de servir ou de manger. Traditionnellement utilisé sur le riz japonais, il peut aussi être ajouté à presque tous les plats nippons (à l’exception des sushis et sashimis).

Avec son côté iodé et croquant, le furikake se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne ! Saupoudrez-en un peu sur votre salade libanaise, vos œufs au plat, vos aubergines ou même sur du houmous !

Ingrédients : sésame complet, sésame noir, algues nori, citron vert, algues dulse, sel, piment