Le vinaigre de calamansi de l’Huilerie Beaujolaise a subi deux fermentations, une première alcoolique et une seconde acétique. Ce vin fermenté a ensuite été additionné de concentré naturel de calamansi, de vinaigre d’alcool et de sucre mexicain roux.
Puissant mais subtil en bouche, il accompagne salades de crudités (notamment carottes râpées), taboulés d’herbes, poissons chauds ou froids, fruits de mer et carpaccios. Il est délicieux sur une chicorée italienne, par exemple trévise ou puntarelle. Côté sucré, il peut aromatiser un caramel.
Quelques gouttes suffisent !

Ingrédients : pulpe de calamansi, vinaigre d’eau de vie, sucre de canne roux. Le sucre de canne est principalement originaire d’Amérique latine.
À conserver au frais et à secouer avant utilisation.